Recetas para despedir el año I: Volován de bechamel de queso de cabra y dátiles y mejillones cremosos.

Vamos a despedir el año con unas recetas dignas del mejor de los restaurantes y es que el 2021 necesita un recibimiento por todo lo alto.

Teresa y Pedro, nuestros anfitriones, son dentista y médico respectivamente, pero además, son los mejores cocineros de la familia. No tengo ninguna duda, llevan años deleitándonos con sus platos en ocasiones especiales o en ocasiones de lo más normales ( lo que aún es mejor).

Ambos suponen el tándem perfecto en su cocina y han realizado algunos de sus platos preferidos para despedir el año con nosotros. Pasaremos por entrantes, principales y postre y estoy convencida que te encantarán porque los he probado y, sobra decir, que son exquisitos.

Volován de bechamel de queso de cabra con miel y dátiles.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera
  • 70 gramos de harina
  • 70 gramos de aceite o mantequilla
  • Media Cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 rulos de queso de cabra
  • 6 ó 7 dátiles deshuesados
  • Miel al gusto
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Calentamos en el aceite o la matequilla y añadimos la harina poco a poco sin parar de remover, luego añadiremos la leche, el queso de cabra, los dátiles, la miel, la sal y las especias pimienta y nuez moscada.

Remover y remover con las varillas sin tregua, colocar en los volovanes y luego los meteremos en el horno unos minutos para gratinar.

Deliciosos, cremosos, gustosos… Realmente buenos.

Mejillones cremosos

Ingredientes:

  • Mejillones
  • Cebollino
  • Nata espesa
  • 3 dientes de ajo
  • Sidra
  • Aceite
  • Gotitas de tabasco.

Picamos el cebollino y lo ponemos en la sartén con el aceite ya caliente, añadimos el ajo y lo dejamos dorar. Luego añadiremos los mejillones bien limpios y la sidra que dejaremos reducir. El toque final lo pone la nata espesa y los gatitas de tabasco.

Una auténtica delicia, la salsa es simplemente espectacular.

En el próximo artículo:

Carrilleras de cerdo ibérico al vino tinto con chocolate y torrija de brioche caramelizada con helado de turrón.

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